专业合作社内的鸵鸟昂首踱步。

●筑牢养殖根基 从源头保障产品品质，基地年存栏鸵鸟超万只、种鸟500余只，年孵化幼苗6000余只
●提升综合收益 鸵鸟肉、皮、毛、骨、蛋壳均被开发为高附加值产品
●拓宽市场销路 重视菜品研发，成功研发出韭香鸵鸟肉、铁板鸵鸟肉、椒麻鸵鸟蛋等20余种创新菜品

□特约通讯员 唐蕾 文/图
　　1 月 8 日，绵阳市涪城区丰谷镇清水村四川三木鸵鸟养殖专业合作社内，整洁的鸟舍里鸵鸟昂首踱步；屠宰加工车间内，流水线高速运转；菜品研发工作室中，厨师团队正潜心调试新品。集种源繁育、生态养殖、精深加工、菜品研发于一体的全产业链条，在此高效运转。谁能想到，这个如今颇具规模的产业基地，13年前的起点，仅是该合作社理事长王森手中的20只雏鸟。
　　2012年，退伍返乡的王森试水鸵鸟养殖。初期因产业链单一，鸵鸟只能以原料价外销，陷入“养得多、卖得贱”的困境。在涪城区相关部门的政策扶持与技术指导下，王森下定决心打通从鸟舍到餐桌的全链条，探索特色养殖增收路径。
　　要实现这一目标，首先要筑牢养殖根基。基地创新推行“秸秆发酵+大数据管理”模式：周边农户的废弃秸秆经处理变身高蛋白饲料，既降低养殖成本，又践行环保理念；每只鸵鸟均建立专属“身份档案”，生长、防疫、出栏数据实时可溯，从源头保障产品品质。目前，基地年存栏鸵鸟超万只、种鸟500余只，年孵化幼苗6000余只，占据川内60%的市场份额。
　　养殖端的稳定供给，为产业链延伸奠定了坚实基础。标准化屠宰加工车间落地后，合作社实现对鸵鸟的精细化利用，肉、皮、毛、骨、蛋壳均被开发为高附加值产品，一只成年鸵鸟的综合收益大幅提升。
　　为让鸵鸟肉更贴合本地口味、拓宽市场销路，合作社专门成立菜品研发工作室。“鸵鸟肉的特性是高蛋白、低脂肪，但自带腥味，嫩化处理也有讲究。我们反复调试配方和烹饪火候，就是要让它符合四川人追求鲜香的口感需求。”菜品研发总监李大刚介绍。目前，团队已成功研发出韭香鸵鸟肉、铁板鸵鸟肉、双椒鸵鸟掌、椒麻鸵鸟蛋等20余种创新菜品，这些菜品已进驻绵阳多家餐馆，同时通过研学体验、景区销售等渠道走进消费者视野。
　　合作社还采用“公司+专合社+农户”模式，带动周边3个村集体建成标准化养殖基地，100余户社员稳定增收，直接或间接带动1000余人就业，其中包括15名残疾人社员。社员刘雄养殖鸵鸟，去年纯利润达 8 万元。“专合社提供技术支持，还保价回收，我们根本不用愁销路。”刘雄的话语，道出了众多养殖户的心声。
　　历经13载深耕，三木鸵鸟合作社从单一养殖业态，成长为国家级示范社。谈及未来，王森信心满满：“我们将持续完善产业链条，推动鸵鸟产业提档升级，让这只‘致富鸟’更好地带动群众增收。”