客商品鉴虹鳟。

鱼子酱酸奶。

□四川农村日报全媒体记者 洪瑜 文/图
　　“我刚试吃了鱼子酱巧克力，口感醇厚香甜，风味独特。”在第十二届四川农业博览会举行期间，“蜀水鱼仓”四川水产名品推介活动于10月30日举办。在活动现场，一名参展企业代表品尝鱼子酱巧克力后连连称赞。鱼子酱、虹鳟（三文鱼的一种）、小龙虾、大闸蟹、甲鱼、罗氏沼虾、鱼糜制品等川鱼特色产品集中亮相，展区产销对接氛围热烈。
　　在四川润兆渔业有限公司的展位前，鱼子酱冰淇淋、鱼子酱巧克力吸引不少客商驻足品鉴。该公司董事长助理曾柄瑞介绍，本次公司推出了鱼子酱冰淇淋、鱼子酱巧克力等即食新品。“目前国内食用鱼子酱的消费群体仍有拓展空间，这类即食产品降低品尝门槛，让鱼子酱被端上更多消费者的餐桌。”曾柄瑞说。
　　即食化的前提，是养殖端拿得出手的可追溯品质。
　　四川斯特佳生物科技有限公司展位前，不少客商在品鉴虹鳟。该公司副总经理唐志勇介绍：“宝兴县常年水温维持在 10℃—18℃，高山冷水十分适宜虹鳟养殖。我们在宝兴建有两处基地，养殖过程全程可追溯，年产量3000吨至4000吨。依托本地冷水资源，虹鳟肉质鲜嫩，适合刺身、油炸、煲汤等多种做法。”
　　不同水产品类也在用不同养殖方式增强产品品质。苍溪县盛达水产养殖家庭农场负责人仲新华带着苍溪鳖参展，展会当天他的微信新增客商好友近50人。“已有客商和我们组建对接微信群，洽谈苍溪鳖礼盒方案，瞄准高端市场。”他拿起苍溪鳖展示，“你看它底板通体雪白、无杂色，还是国家地理标志产品。”他介绍，基地每亩鳖放养密度控制在200只以内，低密度养殖保障甲鱼活动空间，让其肉质紧实。而泸县海牧种养殖专业合作社理事长高大伦则带来泸县“双稻双虾”模式产出的小龙虾、罗氏沼虾以及稻虾米。“海霸王公司现场定下200斤大规格罗氏沼虾，供应高端批发市场。”高大伦说，合作社虾品依托稻渔生态养殖，产出的虾肉质紧实富有弹性。
　　四川川堰农业有限公司董事长张强在遂宁采用工厂化模式养殖鲈鱼、池塘模式养殖鳜鱼和大闸蟹。展会期间，他接到近50家上下游企业主体的咨询，不少客商现场洽谈合作。“这场活动为我们企业开辟了更多合作机会。”张强说。
　　本次活动由四川省农业农村厅指导、四川省水产局主办。活动邀请永辉超市、美团、百胜集团、中国供销电子商务等60余家采购商对接。四川省水产局党委书记、局长周晓琴介绍，四川鲑鳟鱼（虹鳟）产量居全国第3，鱼子酱产量占全球17%；稻渔综合种养面积516万亩、居全国第4；淡水养殖产量居全国第7、西部第1。全省现有地理标志水产品33个、全国名特优新水产品50个。