□石维明
　　盛夏，在芒市徒步。我用卷舌的“川普”向傣族姑娘打听“舌尖上的芒市”——红旗路美食一条街。她说，中午太阳大，看不到，下午五六点后，美食一条街就自然出现在红旗路了。
　　“红旗路”，听起来和成都的繁华干道“红星路”差不多。这是条宽约四五米的小街，两侧均是斑驳的平房。傍晚时分当我再次走到红旗路，只见路边早已摆上小桌凳，桌上铺上塑料桌布。
　　在路边一张小桌前坐下，傣族小伙岩罕立即递上菜单。菜单上小吃目不暇接：稀豆粉粑粑、稀豆粉油条、香糯稀饭、粘米团、甜白酒汤圆、菜豆花、荞糕、麦糕、米糕、饵块……我点了饵丝、炸豆腐、干腌菜酸汤、鸡蛋炒米饭。
　　坐在小凳上，我静静地吃。晚风徐徐，没有机动车的喧嚣，惬意极了。
　　岩罕凑过来坐在我旁边的小凳上，说起美食来滔滔不绝，“您刚才喝的干腌菜酸汤，是把青菜叶、萝卜叶在阳光下晾晒后，放进米汤缸浸泡几天变成酸菜，再取出来晒干，晒干后再泡进米汤缸，再晒，反复几次后，将酸菜捞起来晒在竹竿上，晒至干脆。再用小米辣、姜、大蒜、酱油、芫荽，做成‘干腌菜酸汤’，雅称‘青龙过江’。”皮肤黢黑、身材精瘦的岩罕很健谈，“在我们芒市，无‘撒撇’不成席。‘撒撇’包含了牛苦肠、韭菜末、茴香等食材，用米线、牛肚丝、肉片在撒撇中蘸一下吃，入口微苦，回味无穷。‘擦粉’，用铁篦子在白色的豌豆粉上来回刮，细细软软的豌豆粉丝被刮下来放到碗里，浇上菜汁水，撒上盐、味精、辣椒面，酸中回甜，消暑解馋……”
　　在我的肚子快撑不住时，岩罕机打出了流水小票，30.5元。饭罢，点了一杯“泡鲁达”。这是芒市流行的一种缅甸冷饮，极富异国情调。透明的杯子里，炼乳、椰肉、凉虾、西米、紫米、焦焦的面包屑，用冰牛奶浸泡，吃一口，透心凉。
　　“有几样是需要预订才能吃到的。”岩罕有些得意地说，“‘蜂蛹’，蛹是幼虫，蜂是成虫，芒市人都把蜂蛹当作美食。‘油炸竹虫’，傣家房前屋后都是竹子，竹虫体形与蚕蛹相似，先煮，再油炸，这样吃蛋白质不流失。‘蚂蚱’，捉到蚂蚱，放进事先准备好的竹筒，油炸时，放蚂蚱下锅要眼疾手快，从竹筒里倒出蚂蚱，迅速盖上锅盖，一会儿黄灿灿的油炸蚂蚱就端上桌了……”
　　夜幕降临，步行回酒店的路上，我居然看到了“府南河麻辣烫”“钢管厂五区串串香”摊位……看来，芒市对美食很有包容性啊！