市场里露天摆放的工业酒精。视频截图

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□四川农村日报全媒体 记者 张雪
　　近日，央视《财经调查》曝光“活鱼被非法麻醉”的乱象，犹如一颗石子投入食品安全的“湖面”，激起层层涟漪。从重庆水产市场的“三无”产品丁香酚，到山东批发市场的工业酒精勾兑，再到 多 地 流 通 的 未 获 批MS-222 麻醉剂，暴露出水产运输行业的逐利失范，更凸显了食品添加剂的监管短板，不容忽视。
　　水产从业者坦言，活鱼麻醉运输初衷是降低鱼儿应激反应，减少鱼鳞损伤和死亡率。从业者的初衷可以理解，但选择的手段已偏离正轨：从禁用的孔雀石绿，到如今“三无”丁香酚，甚至是含剧毒甲醇的工业酒精，行业在规避旧风险的同时，又制造了更致命的新隐患。
　　比非法使用麻醉剂更让人揪心的，是麻醉残留直接被端上餐桌的安全风险。丁香酚生产厂家明确告知，该物质在鱼体内完全代谢至少需要48小时，而现实中餐饮环节的流转速度往往比这更快。这意味着，活鱼体内残留的药物有可能尚未代谢，就已进入烹饪环节。
　　丁香酚未被列入水产养殖允许用药名单，工业酒精明令禁止用于食品环节，MS-222 未获批用于食用活鱼。部分商贩为了利益最大化，无视医学上丁香酚损伤肝肾的风险、工业酒精致盲致死的剧毒，剂量全凭手感，勾兑随心所欲，将消费者的健康抛诸脑后。更令人担忧的是监管的“视而不见”与制度空白：市场管理人员明知非法添加存在，却对露天摆放的工业酒精熟视无睹；国标未将鱼用麻醉剂纳入检测范畴，让非法行为有了可乘之机。这种“行业有需求、监管有空白”的错位，正是乱象滋生蔓延的核心症结。
　　3月22日晚，重庆市市场监管局发布通报，目前重庆已启动全市排查整治，累计排查鱼类交易市场453个、经营者2534 户，查实违法违规问题 44 个，其中涉嫌使用鱼类镇静物质3起，相关违法行为将依法从严查处。
　　乱象止于法治，安全源于严管。活鱼麻醉乱象的彻底根治，既需要短期专项执法的重拳出击，更需要长期制度建设的补短板。一方面，要加快对丁香酚等鱼用麻醉剂的安全评价，明确使用清单、剂量标准和残留限量，填补制度监管空白；另一方面，要压实市场管理方主体责任，强化全链条抽检监测，严厉打击工业酒精勾兑等违法行为，形成长效震慑。
　　同时，也要引导水产行业转型发展，活鱼运输减损的需求应当被正视，但解决路径应是推广绿色运输技术、完善冷链物流体系等。
　　餐桌上的一条活鱼，连着千万家庭的健康，连着水产行业的未来。唯有以“零容忍”态度整治非法添加，以制度完善填补监管漏洞，才能让“休眠鱼”彻底退出餐桌，让百姓吃上放心的鲜活水产。