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　　“覆盖了白色薄膜的基本都是莴笋，是前几天大降温时才盖上的，起到保温作用。”雷德华解释道，莴笋不如白菜、萝卜耐寒，温度过低时，会导致叶片发黄萎蔫、茎部甚至出现空心，其商品性便会大幅降低。“连续三天出现白头霜时，就很容易出现冻害。”

上市高峰期
为何集中在冬季？
　　秋冬季“川菜”大量上市，吸引了大批蔬菜批发商云集彭州。
　　“现在彭州蔬菜都到了上市高峰期。”雷德华介绍，他在彭州种了600亩蔬菜，主要种植莴笋、白菜、萝卜等。除此之外，他还帮外地蔬菜批发商代办蔬菜。
　　自去年国庆以来，已有4家批发商入驻雷德华的蔬菜基地，批发商杨雄是其中之一。
　　1月7日中午，在位于彭州市泓盛蔬菜产销家庭农场的蔬菜基地里，杨雄正安排工人，将经冻库降温的当日蔬菜进行打包处理，装车发货。“每天 10吨，发往贵州、湖南等地。多的时候，一天发20吨，当天就能卖完。”
　　记者看到，在杨雄的货车上，已经装满了数十捆莴笋、儿菜、青头萝卜等蔬菜。“这几样菜在贵州很好卖。”杨雄说。这段时间，北方只有零星蔬菜上市。为何彭州却能迎来蔬菜上市高峰期？
　　首先，秋冬季，彭州的气候条件非常适宜蔬菜生长。这里地处亚热带湿润季风气候区，无霜期长、日照偏少但高温期与多雨期同季，这使得彭州成为一个“天然温室”。
　　其次，还受种植模式决定。长期以来，彭州菜农形成了稻菜轮作模式。雷德华说，在8月收完水稻后，彭州便开始进行蔬菜播种、移栽等工作，11月之后，彭州蔬菜便陆续成熟上市，12月中旬过后就进入高峰期，一直持续到春节。“由于稻菜轮作模式占主导，彭州蔬菜上市高峰期集中在秋冬季，刚好也能填补市场空白，获得更好的收益。”
　　“莴笋0.6元/斤、白菜0.7 元/斤、萝卜 0.6 元/斤……”最近部分大宗蔬菜集中上市，价格有所下降，除了成熟度达到必须采摘程度的蔬菜，雷德华等大户都决定把采收期往后再推一推，“现在气温低，蔬菜在地里还能多存放一段时间，等行情好些再采收。”