扫码看视频

□四川农村日报全媒体记者 何璇
　　要说川渝人的火锅“必点榜单”，耗儿鱼肯定能排前几名。但你可能没想过——这么受欢迎的耗儿鱼，为什么一直以来，大部分都是冻品？为啥不能像三文鱼一样，冰鲜到家、现切现吃？
　　答案其实挺扎心的：不是商家不想，是耗儿鱼“娇气得不允许”。
　　三文鱼属于洄游性的冷水鱼，脱离水环境后还能撑一段时间，适合短途冰鲜运输，所以我们能吃到冰鲜的三文鱼切片。而耗儿鱼是深海鱼，一旦出水，就等于宣告死亡。做成冻品是唯一的方式。
　　但这种局面，正在悄然改变。
　　成都彭州葛仙山镇，一个离海1000多公里的地方，有一个10亩左右的“陆地海鲜养殖基地”。这里有一整套模拟海水环境的技术体系——工作人员用普通自来水当基底，往里面精确加入几十种微量元素，把水的成分、矿物比例、盐度都调到接近深海状态；再通过循环水处理、控氧系统等，让深海鱼也能在“人造海”里自在畅游。
　　更神奇的是，这里实现了耗儿鱼的全流程人工养殖：从鱼卵孵化、幼苗育成，到4个月长成商品鱼，全部由基地自己掌控。如果满负荷生产，一年能产大约15万斤耗儿鱼。让人期待的是，第一批陆养耗儿鱼即将达到上市标准，预计今年底，成都人就有望吃到本地的鲜活耗儿鱼。
　　“海鲜陆养”，这不只是整个产业链的创新，也是让川渝人离“吃得更新鲜”更进一步的努力。