抹茶产品。 资料图片

中国农业大学食堂的“蛤蟆蛋糕”。 视频截图

　　在这里，我们畅聊“三农”新鲜事，分享新观点，洞见新动向，把大家关心的事说明白！

□李笑仪 四川农村日报全媒体记者 王爱琳
　　日前，话题“中国农大食堂蛤蟆蛋糕9.9元被抢空”登上热搜。这款名为“青蛙王子”的抹茶布丁因造型别致走红。其核心原料，正是甜品爱好者喜爱的抹茶。
　　新鲜茶叶经过蒸汽杀青、碾茶炉烘焙成碾茶，再研磨成超微粉，最终制成抹茶。要想产出高品质抹茶，从种植端开始就要“上难度”。生产抹茶的茶树对土壤透气性、酸碱度要求较高，同时需要适度遮阳，以此提升茶叶叶绿素和氨基酸含量；而田间管护推行全程绿色防控，保障鲜叶品质统一稳定。
　　透过这款进入高校食堂、火上热搜的抹茶甜品，我们一起来梳理全国及四川的抹茶产业发展情况。
　　2025年，我国抹茶产量达1.2万吨，占全球近70%。贵州铜仁、四川宜宾、浙江余杭是国内抹茶核心产区。
　　作为产茶大省，四川抹茶产业正持续发力。抹茶原料基地已在宜宾、雅安、乐山、眉山、泸州等地铺开，其中有着“中国早茶之乡”美誉的宜宾，相关产业集聚度最高。宜宾茶园面积130万亩、居全省第一；干茶年产量11.94万吨、居全省第二，碾 茶 加 工 产 能 超3800吨/年，抹茶产业发展基础扎实。截至目前，宜宾已建成标准化抹茶
　　原 料 基 地 4.35万亩，还组建了四川抹茶产业技术研究院，着力打造“全国重要抹茶精深加工中心和高品质碾茶原料基地”。
　　如今，传统的喝茶正在向“吃茶”拓展，新茶饮、新茶食蓬勃兴起。放眼四川的抹茶产品销售市场，“李山山茶事”“醒食”等本土新茶饮、甜品品牌接
　　连推出抹茶新品，青山浓抹、抹茶冰蛋挞等单品受到不少消费者青睐；在2026 年 3 月举办的成都抹茶节上，汇聚全国50余家优质品牌的多款抹茶食物、饮品及文创产品，吸引众多市民“打卡”。成都甜品品牌“黛点心”主理人说：“下午1时出摊，半小时就售罄了，感受到了大家对抹茶的热情。”
　　“抹茶+”消费热度持续攀升，带动原料需求大增。不过，国内能够稳定产出欧盟标准抹茶原料的规模化基地不多，高品质原料供不应求，也为茶企转型带来机遇。一片小小的茶叶，借着丰富多元的产品形态，推动茶产业提档升级，带动茶农增收。
　　一块小小的抹茶蛋糕，不只是刷屏的网红美食，更是传统茶产业现代化转型的缩影。古老的茶叶，正以全新的姿态走进当代年轻人的生活。