参展市民品尝德康农牧的产品。 德康农牧供图

□余洪
　　10月30日，第十二届四川农业博览会“天府粮仓”精品品牌馆畜牧展区人头攒动。四川德康农牧食品集团股份有限公司（以下简称德康农牧）展位前，冷鲜肉柜台先火了起来——气调盒装的排骨、猪蹄等精分割肉刚补上展位，转眼又被挑走。展位另一侧，精深加工的清卤肥肠同样抢手：“都是我们自己加工的，拿回家简单回锅就能上桌！”展区工作人员忙个不停，一袋袋卤肥肠被不断递到市民手中。
　　这两个产品都出自同一家企业——德康农牧。一边卖生鲜，一边卖熟食，一条产业链上的两个环节，同时摆上了这家本土企业的展台。畜牧展区内，冷鲜畜禽肉、风干肉制品、休闲肉零食、牦牛乳制品等特色展品琳琅满目，而德康农牧摊位上的这种“组合”，在整个展区并不多见。
　　“没想到我们的产品在零售端这么抢手，鲜肉单日卖出500盒左右，精深加工的卤肥肠也供不应求。”德康农牧食品事业部品牌宣传负责人康真荣说。冷鲜肉为什么受欢迎？现场就能找到答案：气调盒包装锁鲜，比拎着塑料袋买肉更卫生方便。企业端的解释则是“放心”——“德康农牧从饲料、育种、养殖到屠宰、加工均为自有环节。仅屠宰环节，除国家法定检疫外，企业内部还要开展农残、药残、品质判定等多道自检流程，合计15道内部检验，层层把控产品安全。”康真荣表示，每个环节都掌握在自己手里，就是要做出合格产品，让消费者放心买。
　　德康农牧这次带来的另一类产品——清卤肥肠，同样值得关注。“作为一家生猪全产业链企业，德康农牧的清卤肥肠今年上半年完成研发、下半年被推向市场，此前主要供给餐饮B端、适配火锅赛道，这次借农博会第一次面向零售消费者公开售卖，受到消费者热捧。”负责现场推介的德康农牧相关负责人说。
　　“养殖企业往下游走，方向是对的，但不是所有企业都玩得转。”成都大学四川肉类产业技术研究院院长、肉类加工四川省重点实验室主任王卫说。活猪、白条猪是同质化大宗商品，收益受猪周期影响大，粗屠宰环节单头增值空间有限；而精分割冷鲜肉、卤肥肠这类深加工熟食，附加值明显更高。德康农牧表示，将冷鲜肉与卤肥肠同台陈列，背后是全产业链企业向消费端延伸的实践。依托自有养殖的源头根基，向下打磨精深加工产品，把养殖端的品质优势，转化为老百姓可直接感知的餐桌好物，补齐畜禽产业从源头到家庭餐桌的关键一环。
　　但王卫认为，生猪产业链延伸的门槛不在“会不会做”，而在全链条协同：育种均质性、胴体分级、冷链不断链、批次溯源、渠道动销，任何一环掉链子，“鲜”和“香”都会受影响。冷鲜肉要撑起营收主盘，关键还是冷链和周转；卤肥肠这类深加工，则是把厨房重活工业化的一次试水。
　　排队尝鲜的市民王均一次入手两包卤肥肠。他说出了不少人的想法：“肥肠好吃难做，自己收拾费时间还去不掉异味，外面买的卤制品又担心原料和卫生。大企业全链条可控，吃着安心。”现场像他这样“冲着省心下单”的并不少——只需简单烹炒加工就能端上餐桌，直击家庭厨房“想吃但处理麻烦”的现实痛点。
　　四川省农业科学院农产品加工研究所研究员曾晓丹认为，食品安全是消费者最核心的诉求；只要供应链溯源明确、全链条质量可控、味道可接受，追求快捷和安全的消费者就会选择这类产品。卤肥肠这类熟制肉制品，在一定程度上契合一人食、快捷餐饮以及“想吃复杂菜但不会做”等场景需求。养殖企业将卤肥肠等熟食推向家庭餐桌，客观上回应了部分消费者对“看得见的安全”和快捷的需求；在中间环节减少、定价略低的情况下，也有助于提升消费意愿。
　　“作为全国畜牧大省，我们鼓励本土养殖企业向下游延伸，发力预制熟食、精深加工。一边把一头猪的价值吃干榨尽，一边给普通家庭送上省心、安全的美食。”四川省农业农村厅相关负责人说。