大闸蟹捕捞现场。

云桥大闸蟹。

□四川农村日报全媒体记者 苏杭 文/图
　　秋日丰收季，成都市金堂县云合镇云桥社区大闸蟹错峰出塘，南充市仪陇县复兴镇玉皇观村鲈鱼首捕4万余斤。两地在生态养殖、标准化改造、塘口直销、错峰上市等方面发力，将特色水产做成农民增收、乡村振兴的“活水”产业。今日，我们关注“一鱼一蟹”的丰收现场，看特色水产如何走出独具特色的增收新路。
　　10 月 22 日上午，在成都市金堂县云合镇云桥社区的特色水产养殖示范基地里，社区第一书记陈波弯腰探手，从蟹笼中抓起一只青壳大闸蟹。他掀开腹盖，见肚脐处的蟹黄泛出橙黄色光泽后满意地点了点头：“养了 200 多天，终于可以出塘了！”
　　当天下午，该社区今年首批上市的大闸蟹被逐一捆扎、装箱、装车。带着塘口鲜气的它们，将被端上成都市民的餐桌。

本地鲜，200余天养成好蟹
　　云桥社区内穿境而过的资水河，为这片土地带来丰沛水源，也滋养出延续多年的渔业传统。2020年，云桥社区成立村集体经济公司，开始规模化养殖大闸蟹。
　　“大闸蟹养殖的核心在于水质、水草、饵料和温度的协同管理，尤其育肥后期（10月前后）的投喂和降温很关键。”成都市农林科学院水产研究所所长魏文燕解释，秋季降温利于蟹肉增肥、蟹黄长饱满，此时需格外注意提高饲料蛋白质含量。
　　为养出蟹肉紧实、蟹黄饱满的大闸蟹，云桥社区每年3月投放蟹苗，10月下旬开塘捕捞，养殖周期长达200余天。大闸蟹饲养以专用饲料为主，辅以玉米、小鱼小虾，补充其优质动物蛋白。
　　“我们的螃蟹蟹黄饱满、肉质紧实回甜。”说起自家螃蟹，陈波语气中难掩自豪。
　　去年底，云桥社区从江苏引进一家大闸蟹养殖企业提供技术指导。“蟹塘都经过了标准化改造，增大了坡度，塘上方还加装了防鸟线网，防止白鹭啄食。”陈波说，有了专业团队把关，蟹塘的大闸蟹产量和品质明显提升。

有前景，错峰延长赏味期
　　目前，云桥社区大闸蟹养殖面积已达200亩；精品塘面积从30亩扩大至 50 亩，蟹苗存活率从 30%提高至40%，亩产从120斤提高至140斤，最高可达200斤。
　　“今年达到销售标准的大闸蟹有2万多只，比去年多约1万只。”陈波表示，尽管产量大幅提升，云桥社区仍不愁销路，明年还要扩建百余亩精品塘。
　　作为成都少有的大闸蟹养殖基地，云桥社区凭借“近”和“鲜”的优势，已积累了一批稳定客源。“每年很早便有人前来订货，产品基本在本地销售一空。”陈波介绍，预计今年销售期将持续至12月初。
　　受气温和水温影响，成都大闸蟹上市时间比传统产区晚十余天，形成错峰上市优势。成都市农业农村局养殖业处相关负责人介绍：“这也延长了成都市民品尝鲜蟹的窗口期。”
　　据悉，成都大闸蟹的批量化养殖始于2011年前后，目前主要分布在都江堰市、邛崃市和金堂县。近年来，全市养殖产量稳定在40至50吨，与全市16万吨的水产品产量相比，大闸蟹仍属小众品类。
　　“但成都这么大的消费市场，大闸蟹养殖还有发展空间。”金堂县农业农村局水产站站长周利介绍，与“四大家鱼”相比，大闸蟹的附加值更高；随着本地养殖技术逐渐成熟，明年高板、竹篙等乡镇也将建成养殖基地，届时全县大闸蟹养殖面积将达到600亩以上。