市面上在售的大闸蟹。

市民选购大闸蟹。

成都青石桥水产批发市场在售的大闸蟹。

□四川农村日报全媒体记者 洪瑜 文/图
　　时值金秋，大闸蟹迎来集中上市季，“秋天第一口鲜”如期上线。
　　10月9日，记者走访成都青石桥水产批发市场、海吉星·成都双流市场（白家市场）及省内大闸蟹主产地了解到，当前成都蟹市货源供给充足，省外江苏蟹占据市场主流，今年整体呈现“量增价跌”态势，各规格蟹品价格较去年明显下调。而四川本地大闸蟹因产量有限、品质优良，主打产地直销模式，供不应求。全省最大的大闸蟹产区——达州市开江县，将于本月下旬迎来开江大闸蟹上市高峰。

省外蟹唱“主角” 批量上市价格探底趋稳
　　清晨的成都青石桥水产批发市场人声鼎沸，众多水产摊位均将鲜活大闸蟹摆在显眼位置，捆蟹、称重，交易声此起彼伏，购销氛围火热。记者走访得知，目前成都终端市场在售大闸蟹几乎全部来自江苏主产区，货源储备充足、品相品质上佳。
　　“今年大闸蟹长势好、肥度足，价格更是‘亲民’。”盛芳水产店老板张磊告诉记者，近期大闸蟹批量成熟上市，价格较往年明显下调，“目前2两母蟹批发价36元/斤、2.5两母蟹批发价42元/斤、3两母蟹批发价50元/斤，4两多的精品大蟹约60元/斤，而往年同期高峰价可达110-120元/斤，降幅接近一半。”张磊说。
　　多位水产摊主证实，今年大闸蟹终端零售均价较去年下降 3-5 元/斤，性价比优势明显。“核心原因是全国主产区货源充足，叠加终端消费回归理性，价格自然回落。”水产摊主何女士介绍，当前市场亲民价格蟹品走量最佳，单只售价分别为2两母蟹10元、2.5两母蟹15元、3两母蟹23元，普通消费者也能实现“吃蟹自由”。
　　市民李先生当日选购了8只2.5两母蟹，花费105元，“往年同等规格和数量的蟹至少需要150元，今年秋日食鲜成本低了不少。”他说。
　　从全国市场看，今年蟹市整体呈现“量多价低”态势，各地主产区普遍丰产，助推市场蟹价回落。据悉，阳澄湖大闸蟹于 9 月 28 日正式开捕，总
　　产量预计达 1.01 万吨；
　　江苏兴化核心产区
　　产量预计超 7 万吨 ，同 比 增 长10%；安徽芜湖等产区蟹价也同步走低。今年秋季，主产区气候适宜，大闸蟹蜕壳、育肥过程顺畅，成熟度高、蟹黄饱满，整体品质稳定。
　　作为成都一级水产批发市场，白家市场的交易数据印证了当前市场行情。市场管理方提供的数据显示，国庆假期后，市场大闸蟹日均到货量、吞吐交易量均稳定在10吨左右，整体交易量与去年同期基本持平，市场供给平稳有序。
　　从批发端行情来看，今年大闸蟹价格同比整体走低，大规格蟹品降价幅度更为突出。白家市场管理方相关负责人表示：“受全国产地货源充足、终端消费需求偏弱双重影响，今年3两规格大闸蟹批发价较去年下降约10元/斤，4两规格降幅达18元/斤，是今年降价最明显的主流规格。”

本地蟹陆续成熟 产地直销供不应求
　　相较于批量上市、平价走量的省外蟹，四川本地大闸蟹更多是走“精品小众、预订直销”路线。记者了解到，四川大闸蟹规模化养殖区域较少，整体产量偏低，多数大闸蟹在产地便通过预订模式销售一空，极少流入成都或重庆市场，长期处于供不应求状态。
　　在遂宁射洪市香山镇，当地养殖的大闸蟹已陆续成熟上市。蟹农何艳介绍，自家100多亩养殖基地每日可出货数十斤，全部依托老客户预订模式销往本地市场，无须对外铺货。今年本地蟹价同步下调，2两蟹50 元/斤、2.5 两蟹 60 元/斤、3两蟹68元/斤，较去年降价3至5元/斤。“虽然今年省外蟹‘量多价低’，但本地蟹凭借新鲜度优势不愁销路，只是出货节奏快慢的问题。”何艳说。
　　作为四川大闸蟹养殖规模最大的产区，开江县的蟹市行情具有代表性。开江民生渔业发展有限公司董事长吴贤进介绍，今年开江县大闸蟹养殖面积稳定在1.7万亩，总产量约1000吨，规模与去年基本持平。受今夏持续高温天气影响，本地大闸蟹蜕壳周期延迟，上市时间较往年小幅推迟，比长三角主产区晚 15 至 20天，预计10月20日后全面进入上市高峰期。
　　尽管上市延后，但开江大闸蟹长势平稳、品质过硬。依托“上层养蚌、中层养鱼、下层养蟹”的立体养殖模式，塘口亩产值持续提升。开江蟹曾 5 次斩获全国河蟹大赛“金蟹奖”，是省内公认的优质蟹品。从产地批发价看，开江大闸蟹统货价格平稳，2两母蟹约40元/斤、2.5两母蟹约50元/斤、3两母蟹约60元/斤，整体与去年基本持平，精品蟹价格依旧坚挺。
　　“本地蟹最大的优势就是新鲜和区位。”吴贤进表示，省外入川大闸蟹需承担运费、运输损耗及时间成本，新鲜度有所“折扣”；开江大闸蟹深耕川渝西部市场，直面本地消费群体，不用长途运输，鲜活度更高。目前，开江大闸蟹主要供应达州本地市场，上市后很快被抢购一空，基本无需外销。
　　针对节后蟹价回落的行业常态，吴贤进分析，节前成熟蟹数量少、节庆期间集中消费拉动需求，助推价格走高；节后消费热度回落、省外蟹集中上市，市场价格自然阶段性走低。随着10月下旬本地优质蟹全面上市，叠加大闸蟹完成育肥、品质达到巅峰，吴贤进预估大闸蟹市场价格有望企稳回升，秋冬蟹市消费热潮仍将持续。