汉源红花椒。

□四川农村日报全媒体记者 刘佳 文/图

产 业 名 片
　　近年来，汉源花椒种植面积稳定在20万亩左右，鲜花椒年产量约4.2万吨，主栽品种为汉源花椒（贡椒）。花椒加工集群主要在甘溪坝食品加工园区，这里的14家花椒加工企业年产花椒油4万吨以上，其中红花椒油产量占全国70%以上。目前，“汉源花椒”区域公用品牌价值达64.39亿元。
　　8月18日19时，连下两天小雨的汉源已放晴，唐家镇尚礼村农户左晓云驾着小货车从花椒园出发，他身后是满满一车刚下树的红花椒，目的地是20公里外全国最大的红花椒油加工园区——汉源县甘溪坝食品加工园区（以下简称甘溪坝园区）。
　　夜幕降临，甘溪坝园区各花椒加工企业的收购点依然热闹，椒农、收购商忙着卸货、过磅。对加工企业来说，如何抢抓最佳收购期，在守住新货品质优势的同时完成收购，是一场体力与耐力的考验。

椒农
下树的花椒很“娇气”
尽量别留它过夜
　　当天21时左右，左晓云抵达四川五丰黎红食品有限公司收购点，公司大门内已有货车排队。
　　在人们印象中，干透了的花椒可以长时间保存。但采摘后的鲜花椒如果大量堆积，会升温、发烫，时间长了会变色、渗油，品质大打折扣，卖不出好价钱。
　　“你看这些花椒，颗颗饱满，今年光照足、雨水匀，品质比去年还好，得赶紧送上加工线。”左晓云走到货车厢后，随手捻起一串花椒说道。
　　左晓云2012年从父母手中接过38亩花椒园。这些花椒，是他当天早上10时带着10余名工人在自家地里采摘的。他算了一笔账：38亩地今年预计产出4.6万斤鲜花椒，目前收购价稳定在8元/斤，全部卖给加工厂的话，总收入能超过36万元。

收购
全天不停歇
平均每天收20多万斤
　　左晓云的花椒运到后，收购点并不马上安排工人称重、下货，而是先请他签订《自产证明》，随后两名质检员上车抽检，确认花椒品相后，再送至烘干房前的仓储间称重。
　　工人们挥汗如雨，10 分钟就卸完了货。左晓云先看了看手机：21时32分，接着清点了账目：“2700多斤红花椒，卖了2万余元。”
　　鲜花椒量少，长途贩运的运输成本较高，因此花椒加工厂的货源一般来自代购商、经销商。他们从椒农手中收来花椒，再用大车运至甘溪坝园区加工。近年来，随着种植规模扩大，也有椒农愿意直接将大批采摘的花椒运至甘溪坝园区出售。
　　“今年我们加强了针对椒农的花椒收购服务，尽量缩短大家的等待时间。”该公司生产二班班长刘武跃告诉记者，今年公司计划收购鲜花椒900万斤，品种以“汉源花椒”红花椒为主，收购期从7月28日开始，预计8月底结束，平均每天收购20多万斤。
　　“椒农一般白天采摘，夜间把鲜花椒运到加工厂出售，收购高峰一般从晚上八九点持续到凌晨三四点。”该公司副总经理李刚透露，为了确保全时收购，生产组工人24小时连轴转，“只要质量过关，就应收尽收”。

加工
粒粒精挑细选
保证花椒品质
　　同样位于甘溪坝园区的四川正露椒农业科技有限公司去年7月投产，当年收购花椒50万斤。“我们以平均每天6万斤的收购量，有序进行着鲜花椒收购，目前收购量已近半。”该公司总经理何智萍介绍，“只要满足品质标准，就应收尽收。”
　　在该公司的花椒精选生产线上，一位工人正认真挑选花椒。“自建厂以来，我们就在生产线上安排了人工拣选员，负责拣选机器漏检的、品相不符合要求的花椒，此岗位一般安排有经验的熟手担任。”何智萍说。