加工厂工人在装运大头菜。

田间地头的老坛、晾晒长廊成为一道风景线。

□四川农村日报全媒体记者 周金泉 文/图
　　鼓乐喧天菜香浓，丰收画卷正铺展。随着1月16日自贡市贡井区第五届大头菜丰收季活动的开幕，该区大头菜产业重镇成佳镇的大头菜采收、销售与腌制渐入高潮。
　　贡井区大头菜本季的行情如何？小小的大头菜在当地如何成长为一个拳头产业？记者近日前往该镇进行了走访。

一身是宝不愁销 年年收入都稳定
　　1月19日，在成佳镇一望无际的大头菜基地，“中国大头菜之乡”的招牌非常醒目。附近，晾晒大头菜的长廊蔚为壮观，不时可见农户采收、晾晒的身影。不远处的加工厂内，弥漫着大头菜散发出的阵阵酱香。
　　“我种大头菜至少有15年了，种了30多亩。一般在9月下种，12月底大面积收获。大头菜的‘脑壳’、叶子都能卖钱。”成佳镇杨柳村六组种植大户钟泽良说，他种的是一种缺叶大头菜，“自开秤以来，大头菜卖给加工企业的收购价跟往年差不多，菜头0.5元/斤、叶子0.12元/斤。按亩产菜头5300斤、叶子 3000 斤计算，亩产值约3000元。另外，种大头菜之前，还能收一季高粱，高粱亩产值也有2000元。”
　　与钟泽良不同，杨柳村村集体种的是以产量取胜的荷包大头菜。该村党支部书记、村主任赵建兰说：“村集体种大头菜，主要是示范引领农户种植。2025年9月，村集体种了80亩荷包大头菜，比以往扩大了12亩。产量高，亩产菜头可达8000斤，虽然企业收购的菜头价格只有0.3元/斤，但加上叶子，总产值不比缺叶大头菜差。在村集体带动下，2025年村民的大头菜种植面积净增了400亩。”
　　“我们2007年过来办厂的时候，每年在成佳镇周边区域收购大头菜仅几百吨。之后逐年增长，本季已收购2万吨。其中，在成佳镇的收购量就占一半。”当地一家农副产品加工厂负责人罗淮良介绍，“大头菜腌制的年份愈久，卖价愈高。新鲜大头菜及鲜叶的常年收购价都比较稳定，新鲜大头菜收购价为每斤0.3至0.5元、鲜叶每斤0.12元左右。品质好的进老坛，一般的进窖池，清明后就可陆续向高端市场、农贸市场销售。”

用心做好一棵菜 农文旅延展产业链
　　据了解，成佳镇是贡井区的大头菜主产地，种植历史已达200年。最初，大头菜是带着根须进行腌制，当地有企业根据这一特点将大头菜的品牌命名为“龙须淡口头菜”。
　　成佳镇乡村振兴综合服务中心副主任邓小兰介绍，10余年前，成佳镇大头菜种植面积约5000亩，现已发展到了2.5万亩，全镇24个村就有10个村主栽大头菜，散户种植占到了90%，2025年全镇大头菜一产产值达7000多万元。
　　当地村民爱种大头菜的原因有三个：一是大头菜是自留种、种子不花钱，9月份下种，3个月后就可收获，不怎么打药、不怎么管理，是典型的“懒庄稼”；二是大头菜浑身都是宝，平均1亩可产菜头6000斤、叶子3000斤，都能卖钱；三是镇上引进了3家加工企业，常年收购价比较稳定。
　　“2019年以来，我们通过在大头菜基地创建星级农业园区，争取项目资金，新增10公里灌溉渠系、新建20公里产业道、打造了总长9公里的大头菜晾晒长廊。”邓小兰说，“我们还建议种植户把大头菜种植模式从原来的‘玉米+大头菜’调整为‘高粱+大头菜’。高粱收后，土地休整一两个月，就可以种大头菜，而且高粱的种植效益比玉米更好。”
　　在种植户大力发展大头菜生产的同时，在成佳镇2.5万亩大头菜基地里，企业安放田间的一个个历经岁月洗礼的发酵老坛也成了一道独特的风景线。邓小兰介绍，该镇乘势将其与农文旅产业相结合，至今已连续举办五届大头菜丰收季活动，通过农民晒菜、大头菜“品质王”“重量王”打擂、优质企业品鉴、游客打卡等活动，将一棵棵大头菜变为乡村振兴的“流量密码”。
　　“目前，我镇的大头菜种植面积已达高峰，不准备再继续扩大。”邓小兰表示，“下一步，仍将坚持粮经轮作种植模式，确保大头菜产业持续稳定良性发展，带动农文旅产业发展。”