不同品种甜樱桃成熟后颜色不同。 资料图片

□四川农村日报全媒体记者 陈泳秀
　　近期，车厘子价格频上热搜，其背后的食品安全与挑选门道也引发众多消费者讨论：“漂洋过海一个月，怎么还能这么新鲜？”“除了看J级，到底该怎么挑？”针对这些疑问，记者采访了四川省农业科学院园艺研究所果树研究中心主任、国家桃产业技术体系樱桃成都综合试验站站长李洪雯研究员，为消费者一一厘清。

“硬核”保鲜 全程冷链是关键
　　对于智利车厘子长途运输后为啥仍能保持硬脆的疑问，李洪雯研究员揭示了其背后的“保鲜系统”：一般在凌晨气温较低时采摘，采摘后及时进行冷水预冷与全程冷链运输。
　　“智利车厘子在采摘后会立刻进行冷水预冷，迅速降低果实温度，降低其呼吸代谢作用；然后进行消毒杀菌、分选分级、低温冷藏；再通过全程冷链运至国内。”李洪雯介绍，这套工艺能有效延长果实保鲜期。对于消费者可能担心的药剂保鲜问题，他补充道：“我国海关会进行严格的相关质量安全检测，安全有保障。”
　　同时，他特别提醒消费者注意保鲜的“接力棒”：“车厘子在运输途中处于持续低温气调的保鲜状态，但一旦购买后脱离低温开放环境，果实外观和品质会很快变化。建议吃不完的及时放入冰箱保鲜盒冷藏，以延长储存时间。”

品种同源 风味差异源于“成熟度”
　　针对消费者好奇的品种问题，李洪雯明确：“甜樱桃俗称‘大樱桃’‘车厘子’，车厘子是甜樱桃的译名。”他解释，目前市面上的智利车厘子主要为“桑提娜”“斯凯拉雷”等一些早熟品种，“桑提娜”品种在四川也有种植。
　　那么，进口与本土的甜樱桃口感有何不同？李洪雯指出，相同的车厘子品种在正常生产管理条件下，充分成熟的果子口感差别不是很大。当然，生态气候条件对果实外观、品质有一定影响。“为了承受长途运输，进口车厘子通常在成熟度不太高时便提前采收，其风味尚未达到最佳状态。而我们汶川、汉源的本土车厘子果子，可以在枝头达到更佳的成熟度后再采摘，因此在口感风味上往往更胜一筹。”
　　此外，智利地处南半球、我国地处北半球，两国因产区地理位置不同，形成了自然的上市“时间差”。目前，智利正值夏季，智利车厘子的上市，恰好填补了国产车厘子的空缺期。
　　针对“国外品种果皮更硬”的说法，李洪雯澄清，果皮硬度主要取决于品种本身，而非产地。同一品种在不同地区种植，硬度并无本质差别。

挑选门道 看柄、看皮，勿迷信“深色更甜”
　　除了常见的“J”（代表果实直径、大小）标准，消费者该如何挑选？李洪雯给出了更实用的建议。
　　看果柄：果柄呈鲜绿色，无干缩、变褐，这是新鲜度的重要标志。
　　看果皮：果皮光滑饱满，无皱缩，光泽度强。
　　辨颜色：特别纠正一个常见误区——“并非颜色越深就越甜”。车厘子的色泽因品种而异，深红色、紫红色品种（如“桑提娜”“科迪亚”“雷吉拉”）和黄红色品种（如“雷尼”“斯凯拉雷”）的甜度都很高，不能单凭颜色判断。

同步播报
“顶流”水果本地如何更好发展
　　每年10月底至次年3月中上旬，四川本土销售的是进口自智利的车厘子。第二年4月底至6月底，市场则被国产车厘子占据。四川本地的车厘子种植户表示：进口车厘子与本土车厘子的直接竞争关系不大。
　　“但还是会对来年本地车厘子价格提供一定参考。”阿坝州汶川县威州镇种植户朱德珍说，头一年冬天进口车厘子价格高的话，来年本土的车厘子价格也不会太低。“今年智利车厘子下降，主要是货源供应充足。价格如果太低，对我们也会有影响。”李焕平是雅安市汉源县清溪镇车厘子种植户。不过，在他看来，真正影响本地车厘子价格的主要还是品种问题。
　　“智利车厘子就算降价，价格还是比本地的价格高出2倍左右。”李焕平分析，智利车厘子之所以能卖得起价，除了跨越近半个地球的运输成本外，品种是关键因素。例如，智利车厘子多为硬果品种，果皮和果肉口感较脆，且预冷后保存期可长达2个月。而以汉源县为例，本土的车厘子品种主要是软果，果肉偏软，保存期只有一周左右，销售半径不大。
　　“当务之急是引进和推广一些适合四川本地栽种的硬果品种，例如‘斯凯拉雷’等。同时解决鲜果冷链物流设备的配备，本地车厘子就能有溢价空间。”李焕平说。

小贴士
车厘子好吃别贪多
　　近期“车厘子助眠”等说法比较多，真相是什么呢？
　　有专家表示，这些说法可能源于车厘子中含有褪黑素和花青素，有一定科学依据，但不完全正确。车厘子虽含天然褪黑素，但含量极低，正常食用基本起不到助眠效果。车厘子颜色深浅主要由花青素含量决定，其可能通过抗炎和抗氧化作用间接改善睡眠。
　　专家提醒，车厘子虽富含维生素C、花青素及钾元素，能抗氧化、护心血管，但食用仍需适量，健康成年人每天 200 至 350 克为宜，糖尿病患者及胃肠功能较弱者每天应控制在150克以内。

放大镜
进口水果琳琅满目
　　近年来，越来越多的进口水果被装进老百姓的果盘。除了进口车厘子价格“亲民”，曾经动辄百元的“水果之王”榴莲，如今在商超里跌到约20元1斤。而澳洲蓝莓、美国青提、泰国龙眼等世界各地的水果也“纷至沓来”。
　　据悉，自去年5月28日首趟榴莲专列抵港以来，成都国际铁路港东南亚水果（榴莲）集散中心源源不断地分拨发出进口鲜榴莲、龙眼、山竹、椰青等东南亚水果。“泰国龙眼现在从泰国到成都，最快只要3天！”成都市一位经营进口水果20多年的老商户介绍，现在的冷链专列比以前海运效率提升了70%，进口水果不用提前采摘，品质更有保障，价格也更便宜。
　　（小航综合自四川日报、成都发布、成都农业等）