□宇君
　　金秋9月，通江县3000亩蓝莓正在默默汲取泥土力量，酝酿明年的丰收。川产蓝莓在春夏季短时间内集中大量上市，部分蓝莓无法被鲜食市场及时消化。四川省农业科学院农产品加工研究所（以下简称“省农科院加工所”）的生物酶解脱涩、低温发酵等多项技术，让这种“来去匆匆”的紫蓝色小浆果，以果露酒、果汁饮料等精深加工产品的形式“留”在了市场上，不仅帮助种植户挽回了损失，还使他们增加了产品收入。
　　这只是省农科院加工所应用行业领先的农产品加工核心技术，助力新兴农业发展的一个生动事例。
　　十数年披荆斩棘，十余载开疆拓土。自2009年由省农科院试验场更名成立以来，省农科院加工所在短短十数年内，以果蔬采后贮运和发酵加工、粮油加工、功能食品、副产物利用等为重点学科方向，培养了一支技艺高超的科学团队，发展建设起果蔬贮藏与加工、保鲜与物流、发酵食品、粮油加工、功能食品5个研究中心，造就了加工所的核心竞争力，也为我省新时代农业发展提供了一定智力支撑。
　　“除了蓝莓等水果，菜肴里增香添味的菜籽油、泡菜坛中鲜酸脆爽的泡菜、给川菜‘点睛’的郫县豆瓣中，也有我们技术加持。”省农科院加工所党委书记朱永清介绍，产业发展需求的技术不应仅停留在冰箱、试管里，只有通过中试平台的集成配套才能完成转化。为了助力擦亮“天府菜油”金字招牌，省农科院加工所建起天府菜油加工中试平台；为让“川菜之魂”郫县豆瓣、“川菜之骨”四川泡菜更添风味与安全，该所又建起传统发酵食品中试平台。此外，该所还建立了特色果蔬贮藏保鲜、主食加工等中试平台，而其水果贮藏保鲜、蔬菜保鲜与加工、油脂加工、川茶精深加工、药食同源中药材加工利用五个方向，陆续进入四川省产业链团队或创新团队，主持或参加了一批川粮油、川果、川菜、川茶、川药特色产业的加工项目。力争打造“川字号”特色、健康、绿色农产品，擦亮四川农业金字招牌。
　　近年来，加工所充分发挥自身技术优势，围绕企业和市场需求，对制约产业发展的技术难题进行攻关，并推动科技成果转化。累计为80余家企业、地方政府机构提供产业技术服务、开展合作，开发各类农产品60余个，转化成熟技术50余项；在12个贫困县开展科技帮扶工作，派出科技人员600多人（次），承担和参与扶贫类项目75项，对中小企业、合作社开展加工技术和生产条件的建设帮扶，累计建扶贫基地10余个，提出加工技术方案10余项，以加工带动产业，直接帮扶贫困户200余户，带动2000余户。
　　2021年4月，加工所增挂“四川省农业科学院食物与营养健康研究所”牌子，从食物与营养健康发展战略、食物与营养功能评价、营养健康功能食品研发三个学科方向开展工作，进一步发挥科技的支撑引领作用，保障人民生命健康。
　　新时代，新挑战，新机遇。省农科院加工所将继续紧紧围绕乡村振兴和脱贫攻坚，兴农利民、开拓创新，以技术谋进步，变化中求发展，创新中求成绩，以必成之心，创未有之业，力争早日建成“国内一流、国际先进”农业科研院所。
10年数读
　　获神农中华农业科技奖一等奖1项、四川省科技进步一等奖1项、三等奖3项；
　　开发农产品60余个，转化成熟技术50余项；
　　发表论文170余篇，专利授权50余件。